Čerstvý zelený hrášok: Zelený poklad jari a leta

Hrášok patrí medzi najobľúbenejšiu jarnú zeleninu. Je sladký, chrumkavý, výživný a v kuchyni veľmi univerzálny. Čerstvý zelený hrášok si nevyžaduje veľkú úpravu – často stačí len krátke preblanšírovanie alebo ho dokonca môžeme jesť surový priamo zo struku.

Prečo zaradiť hrášok do jedálnička?

Hrášok je výborným zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, vďaka čomu dobre zasýti a zároveň podporuje trávenie. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu a pôsobí ako antioxidant. Rovnako je bohatý na vitamín K, kyselinu listovú a vitamíny skupiny B. Z minerálov vyniká železo, horčík a zinok.

Má nízky glykemický index, čo ocenia najmä diabetici alebo ľudia s redukčnou diétou.

Ako pestovať hrášok?

Pestovanie hrášku je prekvapivo jednoduché aj pre úplných začiatočníkov. Nevyžaduje takmer žiadnu starostlivosť, špeciálne hnojivá ani postreky. Stačí mu slnečné miesto, bežná záhradná pôda a pravidelné zavlažovanie počas suchých dní.

Semená hrášku sa sadia priamo do pôdy na jar, ideálne už od marca do apríla, keď je pôda dostatočne prehriata. Vzdialenosť medzi semenami by mala byť približne 5 cm, hĺbka sadenia okolo 3–5 cm. Rastlinky vyrastú pomerne rýchlo a už o niekoľko týždňov začnú kvitnúť. Po opelení kvietkov sa tvoria struky – prvý čerstvý hrášok možno zbierať už v priebehu mája až júna.

Výhodou hrášku je, že si sám dokáže naviazať dusík zo vzduchu, takže nepotrebuje žiadne prihnojovanie. Navyše obohacuje pôdu, preto je ideálnou predplodinou pre iné druhy zeleniny.

Na záhon ho môžete sadiť aj viackrát za sezónu alebo si ho dopestovať v črepníkoch na balkóne – skvelo rastie aj v kvetináči, ak má dostatok svetla a oporu, po ktorej sa môže ťahať.

Ako vyzerá čerstvý hrášok?

Najlepším znakom čerstvosti hrášku sú pevné, jasne zelené struky, ktoré pri stlačení jemne puknú. Samotné guľôčky hrášku sú sladkasté, jemne múčnaté a majú sviežu, zelenú arómu.

Využitie hrášku v kuchyni

Hrášok je ideálny do polievok, rizota, šalátov, nátierok či ako príloha k mäsu. Obľúbená je aj klasická slovenská „hrášková polievka“ alebo pyré z hrášku ako ľahká alternatíva k zemiakovému.

Skvele sa kombinuje s mätou, citrónom, syrom feta či cesnakom. V ázijskej kuchyni sa často používa do wokov a kari jedál.

Čerstvý hrášok by sa mal konzumovať čo najskôr – najlepšie do 1–2 dní od zberu. V chladničke ho uchovávajte v papierovom alebo plátennom vrecku. Ak máte väčšie množstvo, je vhodné ho blanšírovať a zamraziť – zachová si tak farbu, chuť aj živiny.

Hrášok je skutočný jarný poklad – chutný, výživný, nenáročný na pestovanie a všestranne použiteľný v kuchyni. Doprajte si ho v čerstvej podobe, dopestujte si vlastný – alebo si ho prineste z trhu či priamo od farmára. Sezóna je síce krátka, ale hrášková chuť stojí za to.