Cvikla – benefity, recepty a jednoduché pestovanie
Cvikla, známa aj ako červená repa, patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny, ktoré si môžeme dopestovať priamo v našej záhrade. Jej výrazná červená farba, jemne sladkastá chuť a vysoký obsah vitamínov ju radia medzi skutočné superpotraviny. Cvikla je mimoriadne všestranná – môžeme ju variť, piecť, zavárať, fermentovať aj jesť surovú, vďaka čomu sa dá využiť počas celého roka. Jej pestovanie nie je náročné a práve preto sa stále teší veľkej obľube u domácich pestovateľov aj milovníkov zdravej stravy.
Čo je cvikla a prečo je taká výnimočná?
Cvikla (Beta vulgaris) je koreňová zelenina, ktorá sa už stáročia využíva nielen v kuchyni, ale aj v tradičnom liečiteľstve. Farbu jej dodávajú prírodné pigmenty – betalainy, ktoré patria medzi najsilnejšie antioxidanty nachádzajúce sa v rastlinách. Cvikla obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, vitamín C, minerály ako železo, horčík, fosfor, draslík a mimoriadne dôležitú kyselinu listovú. Práve tá je zodpovedná za zdravú krvotvorbu a vitalitu.
Nutrične je cvikla veľmi bohatá, no zároveň nízkokalorická. Vďaka vláknine výborne podporuje trávenie a prirodzene pomáha detoxikovať organizmus. Jej pravidelná konzumácia dokáže pozitívne ovplyvniť srdce, cievy aj celkovú energiu človeka.
Aké benefity prináša cvikla pre naše zdravie?
Cvikla má skutočne široké spektrum účinkov, ktoré z nej robia jednu z najhodnotnejších surovín, aké môžeme zaradiť do jedálnička. Prírodné dusičnany v cvikle zlepšujú prietok krvi, čím pomáhajú znižovať krvný tlak a podporujú zdravie srdca. Práve preto je cvikla obľúbená nielen medzi ľuďmi s vysokým krvným tlakom, ale aj medzi športovcami – cviklová šťava je známa tým, že zvyšuje vytrvalosť a zlepšuje okysličenie svalov.
Vďaka obsahu železa a kyseliny listovej cvikla podporuje tvorbu červených krviniek a pomáha pri únave či zníženej imunite. Betalainy pôsobia protizápalovo a chránia bunky pred poškodením. Cvikla je zároveň výborná pre trávenie – vláknina upravuje pravidelnosť stolice a podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Mnohí odborníci odporúčajú cviklu aj na podporu funkcie pečene, keďže prirodzene pomáha telu zbavovať sa toxínov.
Ako pestovať cviklu v záhrade
Pestovanie cvikly je jednoduché a zvládne ho aj úplný začiatočník. Cvikla má rada slnečné miesto a ľahšiu, dobre priepustnú pôdu, ktorá zadrží miernu vlhkosť, ale nepremokruje. Semená cvikly sa vysievajú od apríla do júna, prípadne ešte v júli či auguste na jesenný zber. Keďže jedno semienko v sebe často ukrýva viac klíčkov, je dobré mladé rastliny po vzídení preriediť.
Cvikla ocení pravidelnú, ale nie príliš intenzívnu závlahu – príliš veľa vody spôsobuje praskanie koreňov, naopak málo vody vedie k ich tvrdosti. Pri pestovaní cvikly sa odporúča používať kompost alebo organické hnojivá, ktoré podporujú tvorbu krásnych, zdravých koreňov. Zber sa obvykle vykonáva po 60 až 80 dňoch, keď má cvikla ideálnu veľkosť 5–8 cm. Správne uskladnená v piesku alebo v prepravkách v chladnej pivnici vydrží celú zimu.
Ako si upraviť cviklu, aby sa dala jednoducho použiť
Jednou z najväčších výhod cvikly je to, že sa dá spracovať mnohými spôsobmi. Každá úprava zvýrazní jej inú chuť a umožní nám cviklu využívať na rôzne jedlá počas celého roka.
Varená cvikla
Varenie je najjednoduchší spôsob, ako cviklu pripraviť. Celé neošúpané kusy stačí umyť a variť približne 20–40 minút. Tepelnou úpravou si cvikla zachová veľa živín a po uvarení sa dá ľahko olúpať. Takto pripravená cvikla je vhodná do šalátov, nátierok, pyré alebo aj do smoothie.
Pečená cvikla
Pečenie v rúre zvýrazní sladkastú chuť cvikly a dodá jej krásnu, karamelovú arómu. Po upečení v alobale alebo v zapekacej mise sa cvikla krája ľahko a je výborná ako príloha, do šalátov či ako hlavná súčasť zeleninových jedál.
Zaváraná cvikla
Ak chceme mať cviklu k dispozícii celý rok, jej zaváranie je ideálna voľba. Uvarená cvikla nakrájaná na plátky a zaliata sladkokyslým nálevom vydrží mesiace a poslúži pri rýchlych šalátoch aj ako tradičná príloha.
Fermentovaná cvikla
Fermentovanie je jeden z najzdravších spôsobov úpravy. Cvikla naložená v slanej vode získava prirodzené probiotiká, ktoré podporujú trávenie a imunitu. Fermentovaná cvikla má sviežu chuť a je vynikajúca do šalátov alebo ako samostatná zdravá príloha.
Surová cvikla
Surová cvikla je nutrične najhodnotnejšia. Nastrúhaná do šalátov, koláčov či lisovaná na šťavu dodá telu maximum vitamínov. Výborne chutí v kombinácii s jablkom, mrkvou či citrónom.
Ako cviklu využívať v kuchyni počas celého roka
Cvikla je jednou z mála zelenín, ktorá si vďaka svojmu zloženiu dokáže uchovať výbornú kvalitu aj počas zimy. V kuchyni sa dá použiť na desiatky spôsobov – od tradičného boršču, cviklového šalátu, pečenej cvikly až po moderné recepty ako cviklový hummus, smoothie, nátierky či zdravé chipsy. Je výborná ako príloha k mäsu, ale aj ako samostatná súčasť vegetariánskych a vegánskych jedál.
Cvikla nielen zlepší farbu a chuť jedla, ale pridá mu aj veľké množstvo prospešných látok. Preto je dôležité zaradiť ju do stravy pravidelne – či už vo varenej, pečenej, fermentovanej alebo surovej podobe.
Cvikla je univerzálna, výživná a ľahko dostupná zelenina, ktorá si právom zaslúži miesto v každej domácnosti. Jej pestovanie je jednoduché, skladovanie nenáročné a možnosti použitia takmer nekonečné. Ak hľadáte potravinu, ktorá podporí vaše zdravie, dodá energiu a zároveň obohatí váš jedálniček o nové chute, cvikla je tou najlepšou voľbou.