Teplota:
Zemiaky by mali byť skladované pri teplote medzi 4 °C až 7 °C. Nižšie teploty môžu spôsobiť, že zemiaky začnú sladiť, čo ovplyvní ich chuť. Vyššie teploty môžu zase viesť k rýchlemu klíčeniu a znehodnoteniu.
Vlhkosť:
Ideálna vlhkosť v skladovacom priestore by mala byť okolo 85-90 %. Príliš suché prostredie môže viesť k vysychaniu zemiakov, zatiaľ čo príliš vlhké prostredie môže spôsobiť hnilobu.
Svetlo:
Zemiaky by mali byť skladované v tme. Svetlo spôsobuje, že zemiaky zelenajú, čo je znak prítomnosti solanínu – toxického alkaloidu, ktorý môže byť zdraviu škodlivý.
Vzduch:
Zemiaky potrebujú dýchať, preto je dôležité zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu. Uskladňovanie v perforovaných vreciach alebo sieťkach je vhodné, pretože umožňuje voľný prúd vzduchu.
Nie všetky odrody zemiakov sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Tu sú niektoré z najlepších odrôd, ktoré sa osvedčili pri skladovaní:
Agria - jedna z najpopulárnejších odrôd na skladovanie. Má vysokú výnosnosť a dobrú odolnosť voči chorobám. Je známa svojou dlhou trvanlivosťou a skvelou chuťou po dlhodobom uskladnení.
Marabel - táto odroda je tiež veľmi obľúbená na skladovanie. Má hladkú šupku a svetložltú dužinu. Je odolná voči mnohým chorobám a pri správnom skladovaní vydrží aj niekoľko mesiacov.
Hermes - Vveľmi dobre skladovateľná odroda s vysokou odolnosťou voči hnilobe a plesniam. Má veľmi dobrú konzistenciu po varení a je vhodná na pečenie aj vyprážanie.
Red Anna - červená odroda s vysokou trvanlivosťou. Je ideálna na skladovanie, pretože si dlho zachováva svoju kvalitu a chuť.
Laura - Odroda s červenou šupkou a žltou dužinou. Má výbornú skladovateľnosť a zachováva si výbornú chuť aj po niekoľkých mesiacoch.
Správne skladovanie zemiakov a výber vhodných odrôd sú kľúčové pre zabezpečenie ich dlhodobej trvanlivosti a kvality. Pri dodržiavaní uvedených zásad skladovania a výbere odporúčaných odrôd môžete zabezpečiť, že vaše zemiaky vydržia dlho a zostanú chutné a zdravé.