Hŕstkova polievka - recept
Postup
Hŕstkovú polievkovú zmes namočíme večer do studenej vody a necháme odstáť cez noc. Ráno vodu zlejeme, zmes dôkladne prepláchneme a vložíme do hrnca. Zmes zalejeme čistou vodou, jemne osolíme a na miernom ohni pomaly varíme približne 2 hodiny.
Koreňovú zeleninu a zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kúsky a vložíme do polievky, ktorá sa varí. Pokračujeme vo varení ešte 20–30 minút, kým je zelenina mäkká.
Na záver pripravíme zápražku. Na panvici zohrejeme olej, pridáme červenú papriku a veľmi krátko ju opečieme, aby nezhorkla. Zápražku vlejeme do polievky, panvicu opláchneme teplou vodou a výplach pridáme do polievky. Polievku ešte krátko povaríme a dochutíme.
Hŕstková polievka patrí medzi staré gazdovské recepty, ktoré vznikli z dostupných surovín a dlhého pomalého varenia. Základom je hrstková zmes zo strukovín, doplnená o koreňovú zeleninu a zemiaky. Polievka je hustá, výživná a prirodzene sýta, bez potreby zahusťovania múkou. Tradične sa varí dlhšie, aby sa chute dokonale spojili. Hŕstková polievka je typickým príkladom jedla, ktoré sa varilo „od oka“ a s trpezlivosťou. Čím dlhšie sa varí, tým má plnšiu chuť a lepšiu konzistenciu.