Rascová polievka s vajíčkom
Postup
Do hrnca nalejte olivový olej a zohrejte ho na strednom plameni. Pridajte rascu a za stáleho miešania ju veľmi krátko opečte. Stačí niekoľko sekúnd, kým sa začne uvoľňovať jej charakteristická vôňa. Dávajte pozor, aby sa nepripálila.
K rozvoňanej rasci pridajte mletú papriku a rýchlo ju premiešajte. Paprika potrebuje len pár sekúnd, aby sa spojila s olejom. Nesmie sa pripáliť, pretože by mohla zhorknúť.
Základ polievky ihneď zalejte vývarom alebo vodou s bujónom. Dobre premiešajte a priveďte do varu.
Polievku nechajte variť približne 5 až 10 minút. Počas varenia sa chute spoja a rasca odovzdá svoju arómu do vývaru.
Do mierne vriacej polievky rozbite vajíčka priamo do hrnca. Pomocou metličky ich jemne premiešajte. Čím menej budete vajíčka miešať, tým väčšie kúsky v polievke zostanú.
Hotovú rascovú polievku posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Rascová polievka s vajíčkom patrí medzi tradičné recepty, ktoré poznajú generácie Slovákov. Jej príprava je veľmi jednoduchá, nevyžaduje drahé suroviny a zvládne ju pripraviť aj úplný začiatočník. Napriek svojej jednoduchosti dokáže príjemne zasýtiť a zároveň potešiť výraznou chuťou a vôňou rasce. Základom dobrej rascovej polievky je správne opečenie rasce na olivovom oleji. Rasca počas krátkeho opekania uvoľní svoje aromatické látky, ktoré následne prejdú do vývaru. Dôležité je rascu ani papriku nepripáliť, pretože by polievka mohla získať horkú chuť. Po zaliatí vývarom sa všetky chute spoja a vytvoria jednoduchý, ale veľmi chutný základ.