Kurací perkelt na smotane – tradičný recept ako od babičky

Pripravíme kuracie mäso

Kuracie mäso umyjeme, osušíme a podľa potreby rozdelíme na menšie porcie. Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme.

Orestujeme cibuľu

Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. V širšom hrnci rozohrejeme bravčovú masť alebo olej. Cibuľu restujeme na miernom ohni približne 8 až 10 minút, kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu.

Pridáme cesnak a mletú papriku

K cibuli pridáme pretlačený cesnak a krátko ho orestujeme. Hrniec následne odstavíme z ohňa a prisypeme sladkú mletú papriku. Papriku s cibuľou rýchlo premiešame. Nesmie sa pripáliť, pretože by zhorkla a pokazila chuť celého perkelta.

Vložíme kuracie mäso

Do paprikového základu vložíme pripravené kuracie mäso. Zo všetkých strán ho krátko opečieme, aby sa zatiahlo a nasiaklo chuťou cibule a papriky.

Kurací perkelt pomaly dusíme

Mäso podlejeme teplým kuracím vývarom alebo vodou. Tekutina nemusí mäso úplne zakrývať – kurča sa má pomaly dusiť, nie variť vo veľkom množstve vody.

Hrniec prikryjeme a mäso dusíme na miernom ohni približne 35 až 45 minút. Počas dusenia ho občas otočíme a podľa potreby pridáme trochu vody.

Pripravíme smotanovú zálievku

V miske zmiešame smotanu na varenie, kyslú smotanu a hladkú múku. Zmes dôkladne rozmiešame, aby v nej nezostali hrudky.

Do smotany pridáme jednu alebo dve naberačky teplej omáčky a premiešame. Smotana sa postupne zohreje a po pridaní do hrnca sa nezrazí.

Dokončíme smotanovú omáčku

Smotanovú zmes pomaly vlejeme k mäkkému kuraciemu mäsu. Omáčku premiešame a na miernom ohni varíme ešte približne 8 až 10 minút.

Hotový kurací perkelt ochutnáme a podľa potreby pridáme soľ, čierne korenie alebo štipku pálivej papriky.